美食推荐：蒜苗炒鸭肉，牛肉马铃薯煲

美食推荐：蒜苗炒鸭肉，牛肉马铃薯煲蒜苗炒鸭肉材料：鸭肉、蒜苗、小米椒、姜、蒜、蚝油、生抽、食盐、料酒。做法：1、鸭肉剁成块，蒜苗洗净切小段，小米椒切段，姜切片，蒜米切两半。2、鸭肉冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水烧开后，继续焯水一分钟捞出清洗干净备用。3、重新起锅，锅烧干倒入油，放入鸭肉，中小火炒2分钟，然后放入姜蒜、小米椒炒香。4、倒入清水没过鸭肉，大火烧开，小火焖煮15分钟。5、时间到了，放入蚝油、料酒、食盐，生抽翻动均匀，大火收汁。6、汤汁差不多收干后放入蒜苗，翻炒几下之后就可以出锅了。牛肉马铃薯煲材料：牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。做法：1、牛肉切块，马铃薯去皮切块，胡萝卜洋葱别离切块；2、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净；3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。放入白糖持续翻炒；4、再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅参加适当的开水；5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟；6、然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。马铃薯绵软放入洋葱，然后开大火；7、加入盐调味。淋入少量水淀粉勾薄芡；最终撒上香菜关火。秘制椒麻鸡材料：童子鸡1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、盐半勺、糖3克、姜1块、蒜5瓣、葱2根。做法：1、把鸡洗净，放进锅中。加入料酒、姜片、葱段和少许的盐。再加入清水。大火煮开，转中火煮10分钟，转中火焖煮10分钟，捞出控水备用。2、葱洗净切段，蒜去皮洗净切成碎。辣椒面和芝麻放到碗中备用。花椒放到蒜臼中捣成粉备用。把锅中烧油，油热后倒进辣椒碗中，搅拌均匀。3、把晾好的鸡切成块，葱段用手撕成丝。把调好的辣椒油倒在鸡上，撒入花椒粉和鸡汤，放入盐、糖、鸡精、蒜泥、姜末、花椒粉、白胡椒粉搅拌均匀，倒在盘中，撒入葱丝即可食用。鱼香蒸豆腐材料：嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤。做法1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。7、加入泡椒，翻炒均匀。8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香

TAG标签：