10道家常小菜做法，吃的也开心

10道家常小菜做法，吃的也开心

十一小长假，在家怎样吃？大鱼大肉固然美味，但总归不能天天放纵，秋天这个季节太干燥，易上火，一不小心就中招，还是家常小菜来得实惠。九酒整理的10道快手家常小菜的做法，不用大鱼大肉，也非常抢手。小长假换着花样做给家人吃吧！

【干煸有机菜花】

材料：有机菜花，植物油，干辣椒，花椒，盐，葱，姜，大蒜，生抽，醋。

做法步骤：

1、菜花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥净水分。干辣椒剪去头尾，去掉辣椒籽，剪成丝。

2、锅加油烧热，下入花椒炸香，将花椒捞出备用。

3、下入葱花，姜片，蒜片爆香，在下入干辣椒爆香。

4、下入菜花大火翻炒几下，转中火煸炒。

5、煸炒至菜花稍变软，加入盐，酱油翻炒均匀，在淋入几滴醋翻炒均匀，盛出装盘即可。

【干锅土豆】

材料：土豆、洋葱、肉片、红辣椒、豆瓣酱、麻辣酱、生抽、食盐、白糖、胡椒粉

做法步骤：

1、土豆切片用清水清洗掉淀粉质。洋葱切丝，辣椒切圈。

2、土豆片下油锅中小火炸制2分钟捞出控油。

3、锅留底油，下入肉片煎香，下蒜片爆香，加豆瓣酱和麻辣酱炒香。

4、放入土豆片和辣椒圈翻炒，点一点清水，加入生抽、胡椒粉、白糖、食盐、鸡精调味。

5、撒上葱花翻匀，起锅装入洋葱丝垫底的干锅中。

【蒜泥茄子】

材料：茄子、蒜瓣、香葱、生抽、白醋、芝麻酱、鸡精、白糖、食盐

做法步骤：

1、茄子去皮切成长条状，摆放在盘中，上面刷一层植物油。

2、蒜瓣拍碎剁成蓉。

3、将蒜蓉放在一个小碗中，加入生抽、白醋、芝麻酱、鸡精、白糖、食盐，一小勺辣椒油和一小勺香油搅拌均匀成料汁。

4、茄子放入蒸锅蒸七八分钟取出，淋上料汁，撒上葱花即可。

【酸辣土豆丝儿】

材料：土豆，干辣椒，醋，辣椒酱，大蒜，生姜，葱

做法步骤：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜，生姜，大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。

【酸辣藕丁】

材料：莲藕，青椒，干红辣椒，生姜，小葱

做法步骤：

1、所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）

2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。

3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，23分钟后即可捞起。

4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。

5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

【凉拌藕片】

材料：莲藕，大葱，蒜，小米椒，盐，白醋，芝麻油，酱油，鸡精

做法步骤：

1、莲藕表面刷洗干净，切成薄片，下锅焯水2分钟。

2、从锅中捞出冲一遍凉水，然后在凉水中浸泡10分钟，清脆可口。

3、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，装入一个小碟子中。

4、锅内加入2勺油，烧至想冒烟即可，倒在蒜末上，热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。

5、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精，搅拌均匀，最后淋入芝麻香油。

【蚂蚁上树】

材料：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、汤、干辣椒

做法步骤：

1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。

2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟。

3、放入豆瓣酱，料酒1大匙，炒至出红油，放入泡软粉丝。

4、倒入高汤，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

【蒜蓉娃娃菜】

材料：娃娃菜，蒜，尖椒，葱，蚝油、生抽。

做法步骤：

1、将娃娃菜洗干净然后将菜的根部切掉，将剩余的部分平铺在盘子中。

2、在锅里倒水蒸8分钟就可以了。

3、把尖椒洗干净之后就把尖椒去蒂切椒圈，葱洗干净了切成末状，蒜剥好切蒜蓉。

4、锅放油，将蒜蓉，蚝油，生抽一起炒至金黄色，捞出。

5、最后把炒好的蒜蓉铺在娃娃菜上面就可以食用啦。

【蛤蜊蒸蛋】

材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱、生抽、香油、盐。

做法步骤：

1、蛤蜊用加了少许海盐的清水浸泡1个小时，让其吐出泥沙，捞出用清水将外壳反复搓洗干净。

2、鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎备用。

3、清水倒入锅中烧开，放入蛤蜊用大火煮开，煮至每个蛤蜊都张开口以后迅速捞出。

4、取约150毫升水倒入蛋液中混合均匀。

5、蛤蜊摆放入盘中，倒入蛋液，放入蒸锅中，上面盖一个平盘，大火烧开后转中火蒸约10分钟，至蛋液凝固即可出锅。

6、最后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

【肉末蒸豆腐】

材料：豆腐一块、香葱、红线椒、蒜粒、肉末适量、黄豆酱、盐，生抽。

做法步骤：

1、将豆腐洗净切成薄片，排在盘子内。

2、葱切成末，红椒切碎，蒜切碎备用。

3、锅内放少许油，下入少量蒜葱末翻炒出香味，下入瘦肉末滑炒至变色，再放入勺黄豆酱，少量生抽至肉末均匀上色，可以根据个人口味适量加盐。

4、再加入线椒碎炒匀，如果不吃辣，线椒可不放。

5、将做好的肉末铺在豆腐上，开水锅蒸15分钟,撒上葱花食用。

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