饭店最受欢迎的几道家常菜

饭店最受欢迎的几道家常菜

烧辣椒皮蛋（湖南辣妹子的菜）

1.城里没柴火，临时做了个烧烤架()有条件的亲用柴火烧会更好吃。

2.双面烧到起皮就好了。放凉后，把外皮去掉。

3.清洗干净，略有残留的黑色外皮没关系，不影响。

4.大蒜放入石桕捣碎

5.加入烧辣椒，盐，生抽，捣烂，入味；再加入几滴香油、陈醋拌匀就好了。

6.处理皮蛋，用一根丝线就能轻松搞定，不用担心皮蛋核粘刀。

7.装盘。我们湖南这边，有的人喜欢把皮蛋+辣椒放一起捣碎吃的。无油，开胃，下饭神器()

8.湖南烧辣椒皮蛋

响油芦笋

1.芦笋一分为二切断，如果买的比较老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一点。

2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟，这个时候可以放少许盐或油进去，这样可以保持芦笋的颜色翠绿。

3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。

4.芦笋从锅里捞出装盘，将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。

5.锅内倒多些油烧热，油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了，油一定要热哦！

洋葱炒肉

1.洋葱洗净后，切条。（先切一半，然后再切成3毫米左右宽）

2.2个辣椒斜切，蒜拍扁切碎，姜切丝

3.五花肉切片（不用太薄3毫米左右就行），锅里放少许油，待油8层热时，小火放肉翻炒，时间不要过长，炒到没有没有生肉的红色，出来肉香就放入老抽和盐，稍微翻炒，上色均匀后停火，盛出待用。

4.少许油，6层热放姜蒜

5.出蒜香，放肉翻炒出肉香。时间不要过长，不然肉就老了。

6.转大火放洋葱翻炒

7.翻炒到洋葱缩了一点水，放醋，酱油，辣椒香菜，因为之前肉里放盐了，可以尝一下，不够味再放盐。

8.盛出装盘。

炸猪排

1.准备好猪排，一个鸡蛋，生粉

2.用刀背把猪排两面轻轻剁均匀，再拍打一下，这样猪排才不会柴

3.用少许油，盐，酱油，料酒，黑胡椒粉腌制猪排，腌制30分钟

4.鸡蛋打碗里打散，生粉装盘子

5.猪排先两面占生粉，然后占鸡蛋液，再两面占生粉

6.锅里下大量油，把猪排下锅炸

7.中火一边熟了翻另一面，再用大火炸到金黄

8.炸成金黄色捞出装盘

9.趁热用刀切条，配上沙拉酱和番茄酱，说不出的美味

丝瓜炒蛏子

1.成品

2.准备好所需的材料：丝瓜去皮后洗净，对半剖开后斜切片、蛏子洗净去沙、姜切丝、蒜切片、葱切葱花、小米椒切圈备用

3.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香

4.倒入丝瓜翻炒

5.丝瓜炒软后放入蛏子，转中火翻炒

6.蛏子张开壳之后，加入盐味极鲜鸡精炒匀即可关火

7.最后撒上葱花和辣椒丁即可出锅装盘

8.一道美味的丝瓜炒蛏子就制作完成了

糖醋里脊

1.姜蒜洗净切片。

2.里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3.切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

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