教你做正宗凉粉,筷子一搅2分钟出锅
教你做正宗凉粉,筷子一搅2分钟出锅
只需1碗淀粉,教你做正宗凉粉,筷子一搅2分钟出锅,比凉皮还解馋
要说夏日里,最受大人孩子欢迎的凉拌食物,能和凉皮媲美的,非凉粉莫属了。凉粉拥有和凉皮十分相似的口感,细嫩爽滑十分的解馋。
相比于自制凉皮,凉粉的做法却十分简单,只需要一碗淀粉,不需要和面洗面,只需要用筷子交单搅和搅和,手不碰面,只需2分钟的时间就能出锅,放进冰箱中冷藏一下,然后再加入自己爱吃的调料和小菜,保证爽滑Q弹超正宗,比凉皮可是解馋多了!
【需要的食材和配料】:150g淀粉、1500g清水
做法和步骤:
1、碗中慢慢倒入150g绿豆淀粉,然后倒入250g左右的清水,用筷子将淀粉液搅拌均匀,放在一旁备用;
2、锅中倒入1250g清水,先开大火将火烧至冒小泡,然后将火调小,将事先准备好的淀粉液慢慢倒入锅中,一边倒一边不停的用筷子搅拌,让淀粉液和锅中的水快速融合在一起。
【注意】:锅中的水只需要烧到冒小气泡即可,千万不要将水完全烧开,不然淀粉接触到开水,会立刻凝结成团,就会形成非常多的疙瘩团,做出来的凉粉口感会发硬;
3、淀粉液下锅之后,开小火慢慢熬煮,并且要用筷子不停的画圈搅拌,同样不要将淀粉糊完全煮沸腾,煮到锅中的淀粉糊变成半透明状,就可以关火了。
4、准备一个大小合适的容器,提前在容器中刷上一层薄油或者垫上一层薄保鲜膜防粘,将煮好的淀粉糊倒入容器中,稍微放凉之后,放入冰箱中冷藏起来。
5、等凉粉彻底凝固定型之后,取出切条或者切块,用食盐、辣椒油、香醋、蒜水、生抽调个酸辣爽口的料汁,再切点青红椒、黄瓜丝等小菜,拌匀之后,咱们的【凉粉】就能开吃啦。
夏天天热,容易没胃口,嫌凉皮做法复杂的朋友,可以试试这个最简单的【凉粉】做法,只需1碗淀粉,筷子一搅2分钟出锅,十分适合家庭制作,爽滑Q弹,比凉皮更解馋!
【需要注意的细节】:1、今天的用量,刚好能做出3碗凉粉来,够一家三口食用。大家根据食用的人数来调整淀粉的用量,用绿豆淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉来做都可以,一般淀粉和清水的比例为1:10,做出来的凉粉口感软嫩不硬刚刚好。
2、凉粉不仅能够凉拌着吃,切成2厘米左右的方块,放进锅中爆炒,加入蒜苗、辣椒、生抽酱油、香醋等各种调味料,做成的【炒凉粉】,酸辣开胃,也十分美味。
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