不仅仅是吃饭一个人的餐桌实验

不仅仅是吃饭:一个人的餐桌实验

如今去国外旅行，吃米其林餐厅已经沦为三俗，去EatWith或者Traveling Spoon上和当地吃货凑个热闹饭局才是时髦。如果借用“沙发客”的概念，我们也可以把这些上门吃饭的客人称之为“餐桌客”。在国内，也有不少人在做类似的餐桌实验。　　最近有一篇名为《有一种饭局叫做EatWith》的文章在微信朋友圈里广为流传。文章里介绍的这个叫EatWith的国外网站，上面有多国民间厨师，他们做的菜和餐桌布置看起来美轮美奂。如今，去伦敦、纽约或者西班牙、意大利旅行，吃米其林餐厅已经沦为三俗，去EatWith上和当地吃货凑个热闹饭局才是时髦。

能在EatWith干的事儿如下：你可以选择当一个食客，在网站列出的一个个饭局里选择用餐地、菜系等喜好；你也可以选择当一个主人，设计菜单、布置餐桌，在网页上开一个饭局，接受吃货们的订单——而这些饭局，大多是在家中设宴。除了EatWith，类似的网站还有Traveling Spoon等等。如果借用“沙发客”的概念，我们也可以把这些上门吃饭的人称之为“餐桌客”。　　事实上，国内也有不少人在做类似的实验。例如嫣然三个月前在朋友圈里发起了一个小众筹，她要筹的是一张榆木餐桌，筹款目标5000元，报名、确认、支付全部在手机上实现，预设的筹款时间是一周。项目回报是餐桌到家之后，投资人按照筹款等级来她家享用不同规模的晚餐。仅仅25个小时，嫣然就超额完成了后来被朋友们称为“包养桌子先生”的众筹活动，赶紧宣告封关。两天后，嫣然饭局第一餐正式开张，桌子先生尚未启程，已经有等不及食客喉咙里伸出了小手。至今，嫣然饭局已经举办了十场，有四菜一汤的两人晚餐，也有前菜、主菜、甜品一应俱全的家宴。嫣然按照餐厅标准摆置全套餐具，按照星级酒店的标准清洗水晶玻璃杯，按照照顾家人肠胃的健康标准款待客人。也正是这个机缘，她还张罗起了自己的微信订阅号“嫣然小厨”，既分享饭局盛况，也分享简单食谱。　　嫣然只是一个从事文字工作的上班族。就在十年前，她还是朋友圈子里的好餐厅探测器，也十分热衷于呼朋唤友尝鲜城中各种新张的特色餐厅，但如今再有人要求推荐餐厅，嫣然总是一脸茫然。因为这两年她很少参与应酬饭局，和闺蜜的聚会常常一起在家做饭，即便一个人，也绝少光顾街边的粥粉面饭中西快餐。变化到底是从哪天开始的？嫣然说不清楚，但肯定跟层出不穷的食品安全问题有关。　　因为自己下厨，嫣然关注食材，尽量寻找可靠的食材来源，也因此关注倡导社区支持农业的农夫市集、为智障人士提供工作机会的公益农场和其他有机农产品小铺。因为挑剔食材的新鲜程度，嫣然甚至加深了与社区的连接。常去的菜市场有了熟悉的菜档、肉档、鸡档、水果档，因为彼此熟悉产生信任，连买菜也变成了一件会老友的暖心趣事。上个月嫣然跟朋友一起去了增城乡下，跟相熟的农家摘瓜择豆钓鱼，带着这些食材回城，嫣然召集饭局，主菜是将两条罗非鱼做出三种吃法。她认为，只有认真把它们做成美味，方不辜负农民辛苦耕种。从农场到餐桌，自己下厨是最后一步，但若没有这一步的支持，前面的那些努力都是白费，毕竟肯用有机或者自然农法的食材的餐厅是稀少又昂贵的。　　因为自己下厨，嫣然更知道珍惜。某次家宴，一只鸡买回来做白切鸡，浸完鸡的鸡汤，一半用来白灼麻虾，一半拿来做汤，鸡杂也跟青菜炒成一盘，一桌四个菜，居然跟鸡都发生过关系。这种珍惜也传递到了吃客身上。嫣然饭局尽管菜品丰富，但每每盘光碗净，偶有卤菜剩下，朋友们也会强烈要求打包。因为包含辛勤劳动和心意，物品和人有了情感连接，比餐厅那盘你不知道谁炒出的菜更被人看重和珍惜。　　由于认真下厨的缘故，嫣然觉得生活进入了一种更舒缓的节奏。买菜，清洗、准备、做饭，然后坐下来慢慢享用。朋友们见面的机会多了，不再只是朋友圈里相互点赞插科打诨，聚会拉长了，距离拉近了。嫣然还打算去EatWith上注册登记，把自己的饭局挂上去——生活也许会展开一些新的可能，谁知道呢。(编辑可意李二民)

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