满嘴生香的家常下饭菜让你回味无穷

满嘴生香的家常下饭菜让你回味无穷

红烧肥肠

主料

新鲜肥肠5斤大蒜两头姜一块大料5个三奈半把老扣一小把小茴香一小把花生油适量原汁酱油一勺老抽一勺冰糖约30克盐适量鸡精少许白醋23两葱两根郫县豆瓣一勺粮食白酒一勺味精

步骤

去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成23公分左右的段备用。

姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

倒入切好的肥肠段，不停翻炒。

将肥肠翻炒一会儿。

加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。水以刚淹住肥肠为标准。

将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。

青瓜炒五花肉

主料

青瓜1条五花肉适量盐适量花生油

步骤

五花肉去皮洗净切薄片。

青瓜洗净去少量皮后切片。

热锅少许底油放入五花肉煸炒。

煸炒出油脂。

放入青瓜快速翻炒。

少许盐调味。

翻炒均匀入味后即可。

虾酱蒸五花肉

主料

虾酱100克五花肉500克姜20克大葱40克生抽10克鱼露3克糖5克花生油10克淀粉20克

步骤

五花肉洗净

五花肉洗净切成3mm薄片备用；

五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；

加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

再加入虾酱100克；

加入淀粉30克

抓匀将肉片腌制30分钟；

腌好的肉片整齐摆入盘中，放入蒸锅；蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用。

萝卜干炒肉

主料

萝卜干适量猪肉适量蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量葱花适量

步骤

准备食材:萝卜干洗净挤干水分，猪肉切片。

把肥肉煸岀油。

放入蒜粒和干辣椒煸香。

放入瘦肉炒变色后放入酱油和蚝油翻炒上色。

放入萝卜干翻炒几下。

最后撒入葱花即可岀锅。

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